中国ワイナリー訪問｜小規模だから高品質　イギリス・オーストリアで実績を積むマーティンワイナリー（懐来馬丁ワイナリー Chateau Martin)

2026年4月13日 2026年9月26日

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馬丁ワイナリーについて

馬丁ワイナリー（Martin Vinyard）は歴史あるワイン銘醸地である河北省懐来県のワイナリーです。設立は中国ワイナリーとしては早めで１９９７年に設立されました。

懐来産地のブドウ栽培環境の優位性

懐来地域は北緯約40度に位置し「世界的なワイン生産の黄金緯度帯」に入ります。この産地で注目すべきは、昼夜の気温差が 10 度以上と大きいことです。この条件により、ブドウは十分な糖度を蓄積しながらも酸度を保つことができ、バランスの取れたワインが生まれます。またこの地域の気候特性により、ワイン品質が比較的安定しているとのことです。

進化を遂げる醸造設備

訪問時はワイン製造工場は改造中で見学できませんでした。その理由が現在の大型タンクを主体とした醸造から小型タンクを主体とした醸造へと改造中であるということでした。また、先進的な選果設備、イタリア製の醸造設備を有すると聞きました。これらを見れなくて残念でしたが、2026年7月以降に見学可能とのことですので、いずれ再訪問してみたいと思います。

敷地内には別荘（宿泊施設）があり顧客会員が利用可能で、ワインツーリズムを積極展開されています。

葡萄品種、栽培

冬はマイナス20度まで下がる厳しい寒さのため埋土が必要です。訪問した時期はその土を取り除く、畝くずしが終わり、葡萄はちょうど発芽の時期でした。

自社ブドウ畑は約13ヘクタールと小規模で契約農家からも葡萄を仕入れているとのことです。生産規模としては中規模から大規模の範疇に入るとのコメントでした。

主な品種は蛇龍珠（カベルネガーニッシュ）、マルスラン、メルロー、シラー、プチシラーの赤ワイン中心でシャルドネ、竜眼も作ります。

蛇龍珠（カベルネガーニッシュ）はフランス原産のカルメネール（Carménère）と同一の遺伝子であることがわかっています。しかし、中国に植えられえたのは約130年前になり、中国の風土に合った独自の進化を遂げています。ハーブや黒胡椒、リコリスのようなスパイシーさが加わって、スパイシーな中華料理にぴったり合います。