怀来 怀谷酒庄（懐来県 懐谷ワイナリーHuaigu Winery)

訪問日：2026年4月

アルゼンチンオーナーから事業を継承

懐谷ワイナリーは歴史あるワイン銘醸地である河北省怀来县（懐来県）のワイナリーです。アルゼンチンのオーナーから2013年に中国人醸造責任者の曹氏が事業を引き継ぎ懐来ワイナリーを設立しました。

この土地で栽培されたブドウそれぞれの個性を活かした醸造

社長兼醸造責任者の曹氏は中国のワイナリーで働きながら、アルゼンチン、チリ、フランスを訪れて醸造を学んだ醸造家です。ブドウ品種にはそれぞれ長所と短所があり、長所をできるだけ伸ばす作り方をされています。毎年ひとつひとつの品種に真摯に向かい合い、どう作るのがベストか常に研究心をもっています。小規模だからこそできるというお話しでした。

懐谷ワイナリーは小規模のワイナリーに属するとのことですが、年間５万本前後を生産しています。

特徴的な陰干し製造

製造の特徴として屋外風乾醸造法を導入しています。イタリアのアマローネと同じコンセプトです。風味や凝縮感を増しています。

懐来産地の優位性と課題

懐来産地は自然な酸度と糖度のバランスが優れており、懐谷ワイナリーは補糖や補酸は一切していません。病気も少なく農薬などの使用は最小限に留めています。昼夜の温度差が大きく、風が強いなどの気候条件の賜物です。

一方、北京から北西に100kmの距離にある寒冷地での葡萄栽培になるため、冬季は葡萄の木の埋土が必要になるので人手とコストがかかります。

日本とつながりがある竜眼

竜眼は日本では「善光寺」とも呼ばれて長野などでワインが作られていますが、唐朝時代に中国から日本に導入されたという話を聞きました。

懐谷ワイナリーはこの竜眼のワインも積極的に製造しています。樹齢４００年の竜眼がまだ健在とのことで次回の訪問時にぜひ拝見したいと思います。

テイスティングワイン

• 竜眼2025 アルコール12％
• マルスラン2017　アルコール14.5%
• 実海棠（ミカイドウ）のアイスワイン　アルコール12%

Edited by 新井達也
JSA公認ワインエキスパート
Vin Euphony代表

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